Amilose amilopektin nedir? Amiloz ve amilopektin, uzun glikoz molekül zincirlerinden oluşan karmaşık karbonhidratlar olan polisakkaritlerdir. Genellikle tahıllar, patatesler ve mısır gibi nişastalı yiyeceklerde bulunurlar.6 Mart 2023Amiloz ve amilopektin, uzun glikoz molekül zincirlerinden oluşan karmaşık karbonhidratlar olan polisakkaritlerdir. Genellikle tahıllar, patatesler ve mısır gibi nişastalı yiyeceklerde bulunurlar. Amilose ve amilopektin arasındaki fark nedir? Amiloz, alfa-1-4 bağlarıyla birbirine bağlanmış düz bir glikoz birimi zinciridir. Bu bağlar maltaz ve amilaz enzimleri tarafından kırılır. Amilopektin aynı zincirleri içerir ancak alfa-1-6 bağlarıyla oluşan “dallanma noktalarına” da sahiptir. Bu bağlar izomaltaz enzimi tarafından kırılır.3 Aralık 2021Amiloz, alfa-1-4 bağlarıyla birbirine bağlanmış düz bir glikoz birimi zinciridir. Bu…
Yorum Bırak